Corn Cake

Já compartilhamos esta receita aqui, mas fizemos novamente ontem e este bolo é tão delicioso que resolvemos postar novamente!!

Ingredients:

• 50g parmesan cheese
• 50g butter (melted)
• 1 cup coconut milk 
• Kernels from 3 ears of corn (uncooked)
• 1 egg
• 1 cup demerara sugar
• 1/2 cup white flour
• 1/2 cup whole wheat flour
• 1/2 tablespoon baking powder

Directions:

1. Mix corn kernels, egg, milk and butter in a blender.
2. In a medium bowl mix the dry ingredientes: flour, sugar, cheese and baking powder.
3. Add wet ingredients into the bowl. Mix until batter is nice and even.
4. Pour the cake batter into a buttered and flour lined baking pan.
5. Bake at 180ºC, for 30 to 40 minutes.

EM PORTUGUÊS:

Ingredientes:

• 50g queijo parmesão ralado
• 50g manteiga (derretida)
• 1 xícara leite de côco 
• Milho de 3 espigas (não cozinhar espigas)
• 1 ovo
• 1 xícara açúcar demerara
• 1/2 xícara farinha de trigo
• 1/2 xícara farinha de trigo integral
• 1/2 colher de chá de fermento

Preparo:

1. Misture no liquidificador o milho, ovo, o leite e a manteiga derretida. 
2. Em uma tigela média misture ingredientes secos: farinha, açúcar, queijo e fermento.
3. Adicione ingredientes molhados à tigela. Misture até que a massa fique homogênea. 
4. Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada.
5. Asse a 180ºC, por 30 a 40 minutos.

The Best Banana Cake Ever!!

A mãe de uma aluna compartilhou esta receita com a gente para prepararmos no aniversário da filha dela. Ela faz em casa e a filha adora. 

Nós tb adoramos!! Obrigada Sil!!

Muito fácil de fazer e super saudável!!

(Dica da Sil: coloque rodelas de banana na assadeira antes de colocar a massa. Ao desenformar fica lindo!)

Ingredients:

• 3 bananas
• 2 eggs
• 3 tablespoons coconut oil
• 1 cup brown sugar (or demerara sugar)
• 1 cup oats flour
• 1/2 cup finely ground brazil nut (or any nut you'll want. We used walnuts) 
• 4 tablespoons raisins (we uses chocolate chips)
• 1 teaspoon ground cinnamon
• 1 tablespoon baking powder

Directions:

1. Mix in a blender: banana, eggs, coconut oil.
2. In a medium bool mix: oats flor, sugar, nuas and cinnamon.
3. Pour the blender mixture into the bowl and mix until smooth. 
4. Add the chocolate chips and baking powder. Stir until well combined.
5. Pour the cake bater into a prepared cake pan (you can use coconut oil and oat flour to grease the pan)
6. Bake at 200ºC for approximately 40 minutes.

EM PORTUGUÊS:

Ingredientes:

• 3 bananas
• 2 ovos
• 3 colheres sopa óleo de côco
• 1 xícara de açúcar mascavo ou demerara
• 1 xícara de farinha de aveia
• 1/2 xícara de castanha do pará triturada (ou outra castanha. Nós utilizamos nozes)
• 4 colheres sopa uva passa (nós substituímos por gotinhas de chocolate - a pedido da aniversariante)
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de sopa de fermento

Preparo:

1. Bata no liquidificador as bananas, ovos e óleo de côco. 
2. Em uma tigela misture a farinha de aveia, açúcar, castanhas e canela. 
3. Acrescente a mistura do liquidificador na tigela e mexa bem.
4. Adicione as gotas de chocolate e ao fim o fermento. Misture bem.
5. Despeje a massa do bolo em uma assadeira untada (pode utilizar óleo de côco e farinha de aveia para untar)
6. Leve ao forno (200ºC) por aproximadamente 40 minutos.

Lemon Cake

Ingredients:

• 1 cup white flour
• 1 cup whole wheat flour
• 2 cups demerara sugar (or brown sugar)
• 4 eggs
• 1/2 cup oil
• 1 cup plain yogurt 
• 2 tablespoons grated lemon zest
• 1 cup freshly squeezed lemon juice
• 1 tablespoon baking powder
• 1/2 cup chocolate chips (optional)

Directions: 

1. Preheat the oven to 200ºC
2. Mix into a bowl: sugar and lemon zest. 
3. Add the eggs and yogurt. Mix until it's nice and even.
4. Slowly whisk the flour into the wet ingredients.
5. Add the oil and stir well.
6. Add the baking powder (and chocolate chips) and mix.
7. Spread the batter into the prepared (greased) cake pan.
8. Bake for 30 minutes.

Abaixo em Português:

Ingredientes:

• 1 xícara farinha de trigo
• 1 xícara de farinha integral
• 2 xícaras açúcar demerara (ou mascavo)
• 4 ovos
• 1/2 xícara óleo
• 1 xícara iogurte natural 
• 2 colheres sopa raspas de limão siciliano
• 1 xícara limão (siciliano) espremido
• 1 colher sopa fermento
• 1/2 xícara gotas de chocolate (opcional)

Preparo: 

1. Pré-aqueça o forno a 200ºC
2. Misture em uma tigela: açúcar e raspas de limão.
3. Acrescente ovos e iogurte. Mexa até que a massa fique homogênea.
4. Aos poucos acrescente a farinha aos ingredientes molhados e misture.
5. Adicione o óleo e mexa bem.
6. Acrescente o fermento (e as gotas de chocolate) e misture.
7. Coloque a massa na assadeira (untada). 
8. Asse por 30 minutos.

Gruffalo Crumble

Por aqui todos adoram a história "The Gruffalo" (by Julia Donaldson and Axel Scheffler).

Ao fim da história o ratinho diz ao Gruffalo: "my favorite food is… Gruffalo Crumble". O que faz com que o Gruffalo fuja de medo de ser devorado.

Pensando nisso, resolvemos "criar" um Gruffalo Crumble. Para isso, pegamos uma receita de "apple crumble muffin" e a chamamos de "Gruffalo Crumble". Brincamos, fingindo que os pedaços de maçã na receita eram na verdade pedacinhos de Gruffalo. Haha. As crianças se divertiram!

A receita é bem simples e deliciosa!

São 2 etapas: preparar a massa do muffin e preparar o "crumble".

Receita abaixo:

Ingredients for the muffin:

• 2 small apples (or 1 big) - peeled and cut into cubes
• 2 cups self raising flour
• 1/2 cup demerara sugar
• 125g melted butter
• 2 eggs
• 4 tablespoons milk

Ingredients for the crumble:

• 60g butter (cold, cut into smaller cubes)
• 1 cup flour
• 1/3 cup demerara sugar
• 1 teaspoon cinnamon

Directions:

1. Preheat oven to 180°C, top and bottom heat.
2. Place cupcake liners into muffin pans.
3. Combine the Crumble topping ingredient in a bowl until mixture resembles coarse breadcrumbs (use your hands) Keep in refrigerator.
4. Place flour in a clean mixing bowl and add sugar, butter, eggs and milk. Blend until combined together well.
5. Add the apples and mix.
6. Scoop the batter into muffin pans evenly (3/4 full)
7. Sprinkle the Crumble topping
8. Bake for 20 - 30 minutes or until a fine skewer inserted in the center comes out clean. 
9. Leave to cool for 5 minutes and remove the muffins from the pans.

EM PORTUGUÊS:

Ingredientes para o muffin:

• 2 maçãs pequenas (ou 1 grande) - descascada e cortada em cubos
• 2 xíc farinha com fermento
• 1/2 xíc açúcar demerara
• 125g manteiga derretida
• 2 ovos
• 4 colheres sopa de leite

Ingredientes para o crumble:

• 60g manteiga (fria, cortada em pequenos cubos)
• 1 xíc farinha
• 1/3 xíc açúcar demerara 
• 1 colher chá canela

Preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C, ligue a resistência da parte de cima e de baixo do forno.
2. Coloque as forminhas de papel na sua assadeira de muffin (ou cupcake).
3. Misture todos os ingredientes do "crumble" em uma tigela (misture com as mãos) até que fique com aspecto de uma farofa. Deixe na geladeira. 
4. Coloque a farinha numa tigela e adicione o açúcar, manteiga, ovos e leite. Misture bem até que a massa fique homogenia.
5. Acrescente a maçã picada e misture. 
6. Com uma colher, coloque a massa nas forminhas (encha até 3/4 da forminha).
7. Cubra a massa com o "crumble".
8. Asse por 20 - 30 minutes (espete o "muffin" com um palito - se sair limpo significa que está pronto)  
9. Deixe esfriar por 5 minutos e então retire os "muffins" da assadeira.

Cornmeal cake

Ingredients:

• 4 eggs
• 1 cup milk
• 1 cup oil
• 1 1/2 cup demerara sugar
• 1 cup cornmeal
• 1/2 cup white flour
• 1/2 cup whole wheat flour
• 1 tablespoon baking powder

Directions:

1. Preheat the oven to 180ºC.
2. Mix into a blender the eggs, milk, oil and sugar.
3. Pour into a bowl the flour and cornmeal and mix. Pour the wet mixture into the bowl and mix until nice and even.
4. Add the baking powder and mix.
5. Pour the cake batter into a prepared cake pan.
6. Bake for 35 minutes.

EM PORTUGUÊS:

Ingredientes:

• 4 ovos
• 1 xícara leite
• 1 xícara óleo
• 1 e 1/2 xícara açúcar demerara
• 1 xícara fubá
• 1/2 xícara farinha de trigo
• 1/2 xícara farinha de trigo integral
• 1 col. sopa fermento.

Preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Misture no liquidificador os ovos, o leite, o óleo e o açúcar.
3. Em uma tigela coloque o fubá e a farinha e misture. Despeje o líquido do liquidificador sobre os ingredientes secos e misture bem.  
4. Acrescente o fermento e misture. 
5. Coloque a massa em uma forma untada.
6. Asse por 35 minutos.

Banana Cake

Este bolo, assim como os outros que fazemos por aqui, é bem simples de preparar.
E fica simplesmente delicioso!! Super fofinho e saboroso. As crianças amam!

Ingredients:

• 1 cup white flour
• 1 cup whole wheat flour
• 1 1/2 cup demerara sugar (or brown sugar)
• 2 eggs
• 1/2 cup oil plain yogurt
• 1 tablespoon cinnamon
• 1 tablespoon baking powder
• 3 bananas (chopped)
• 1/2 cup chocolate chips (optional)

Directions: 

1. Preheat the oven to 200ºC
2. Using a blender mix: eggs, oils yogurt and the bananas
3. Pour the flour, sugar and cinnamon into a bowl and mix.
4. Add the banana mixture into the bowl and mix until it's nice and even.
5. Add the baking powder (and chocolate chips) and mix.
6. Spread the batter into the prepared (greased) cake pan.
7. Bake for 30 minutes.

Abaixo em Português:

Ingredientes:

• 1 xícara farinha de trigo
• 1 xícara de farinha integral
• 1 1/2 xícara açúcar demerara (ou mascavo)
• 2 ovos
• 1/2 xícara óleo iogurte natural
• 1 colher sopa canela em pó
• 1 colher sopa fermento
• 3 bananas (cortadas)
• 1/2 xícara gotas de chocolate (opcional)

Preparo: 

1. Pré-aqueça o forno a 200ºC
2. Utilize um liquidificador e misture: ovos, óleo iogurte e banana.
3. Misture a farinha, açúcar e canela em uma tigela. 
4. Despeje a mistura de banana na tigela e mexa até que a massa fique homogênea.
5. Acrescente o fermento (e as gotas de chocolate) e misture.
6. Coloque a massa na assadeira (untada). 
7. Asse por 30 minutos.

Corn Cake

Ingredients:

• 50g parmesan cheese
• 50g butter (melted)
• 1 cup coconut milk 
• Kernels from 3 ears of corn (uncooked)
• 1 egg
• 1 cup demerara sugar
• 1/2 cup white flour
• 1/2 cup whole wheat flour
• 1/2 tablespoon baking powder

Directions:

1. Mix corn kernels, eggs, milk and butter in a blender.
2. In a medium bowl mix the dry ingredientes: flour, sugar, cheese and baking powder.
3. Add wet ingredients into the bowl. Mix until batter is nice and even.
4. Pour the cake batter into a buttered and flour lined baking pan.
5. Bake at 180ºC, for 30 to 40 minutes.

EM PORTUGUÊS:

Ingredientes:

• 50g queijo parmesão ralado
• 50g manteiga (derretida)
• 1 xícara leite de côco 
• Milho de 3 espigas (não cozinhar espigas)
• 1 ovo
• 1 xícara açúcar demerara
• 1/2 xícara farinha de trigo
• 1/2 xícara farinha de trigo integral
• 1/2 colher de chá de fermento

Preparo:

1. Misture no liquidificador o milho, ovo, o leite e a manteiga derretida. 
2. Em uma tigela média misture ingredientes secos: farinha, açúcar, queijo e fermento.
3. Adicione ingredientes molhados à tigela. Misture até que a massa fique homogênea. 
4. Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada.
5. Asse a 180ºC, por 30 a 40 minutos.

Orange Cake

Muito fácil de fazer e fica delicioso!

Ingredients:

• 3 eggs
• 1 cup sugar
• 1 cup white flour
• 1 cup whole wheat flour
• 1/2 cup plain yogurt
• 1 cup orange juice
• 1 tablespoon baking powder

Directions (use a blender):

1. Preheat oven to 180ºC
2. Mix eggs and sugar.
3. Add the yogurt and orange juice. Mix
4. Add flour and baking powder. Mix until batter is nice and even.
5. Pour into a buttered and flour lined baking pan.
6. Bake for 30-40 minutes.

EM PORTUGUÊS:

Ingredientes:

• 3 ovos
• 1 xícara açúcar
• 1 xícara farinha
• 1 xícara farinha integral
• 1/2 xícara iogurte natural
• 1 xícara suco de laranja
• 1 colher de sopa de fermento

Preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC
2. Misture ovos e açúcar.
3. Adicione iogurte e suco de laranja. Misture.
4. Adicione farinha e fermento. Misture até que a massa fique homogenea.
5. Coloque a massa numa assadeira untada e enfarinhada. 
6. Asse por 30-40 minutos.

Popcorn Cake Recipe

Ingredients:

• Microwave porpcorn (unsalted)
• chocolate bar (milk chocolate, dark chocolate, white chocolate... it's up to you!)
• cake pan
• foil paper

Directions:

1. Line your cake pan with foil paper. 
2. Pop 1 bag of microwave popcorn (as directed on the package) and dump into a large bowl. 
3. Pick out the kernels that didn't pop
4. Chop the chocolate.
5. Melt the chocolate (over simmering water or in a microwave).
6. Pour it over your popcorn.
7. Stir until popcorn is all covered with chocolate and the press into the prepared pan.
8. Place the cake pan in the fridge for 1 hour (my cake only took 40 minutes).
9. Invert pan onto a plate and remove from pan. Peel the foil paper from your cake (best if eaten same day).

Em português:

Ingredientes:

• Pipoca de microondas (sem sal)
• barra de chocolate (ao leite, amargo, branco... vc que escolhe!) 
• assadeira
• papel alumínio

Preparo:

1. Forre a sua assadeira com papel alumínio. 
2. Estoure 1 pacote de pipoca no microondas (conforme as instruções na embalagem) e coloque-as numa tigela.  
3. Retire os milhos que não estouraram.
4. Pique o chocolate.
5. Derreta o chocolate no microondas ou banho-maria.
6. Derrame-o sobre a sua pipoca
7. Misture bem até que toda pipoca esteja coberta de chocolate e pressione-a ao colocar na assadeira.
8. Coloque sua assadeira na geladeira por 1 hora (o meu bolo ficou pronto em 40 minutos).
9. Vire a assadeira sobre um prato para remover seu bolo. Retire o papel alumínio que estará grudado em seu bolo (melhor se consumido no mesmo dia).

Vanilla Cake

Ingredients:

• 1 cup whole-wheat flour
• 1 cup white flour
• 1 cup demerara sugar
• 3 eggs
• 1/2 cup plain yogurt
• 1 cup milk
• 1 tablespoon baking powder
• 1 teaspoon vanilla extract

Directions:

1. Preheat oven to 160°C.
2. Grease the inside of the cake pan.
3. In a bowl mix the dry ingredients:  flour and sugar.
4. Break the eggs into a small bowl.
5. Add the eggs, yogurt, vanilla and milk to the dry ingredients and mix well.
6. Add the baking powder and mix until it's combined.
7. Spread the batter into the prepared pan.
8.  Bake the cake for approximately 30 minutes.

Agora em português:

Ingredientes:

• 1 xícara farinha de trigo integral
• 1 xícara farinha de trigo
• 1 xícara açúcar demerara
• 3 ovos
• 1/2 xícara iogurte natural
• 1 xícara leite
• 1 colher sopa fermento em pó
• 1 colher chá essência de baunilha

Preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 160°C.
2. Unte uma assadeira.
3. Numa tigela misture os ingredientes secos: farinha e açúcar.
4. Quebre os ovos numa pequena tigela.
5. Adicione os ovos, iogurte, baunilha e leite aos ingredients secos e misture bem.
6. Acrescente o fermento e misture até a massa ficar homogênea.
7. Coloque a massa na assadeira untada.
8.  Asse o bolo por aproximadamente 30 minutos.

Whole Wheat Carrot Cake

Essa receita é bem parecida com a do bolo de chocolate. Mas ao invés de chocolate iremos colocar cenouras.

Ingredients:

• 1 cup whole-wheat flour
• 1 cup white flour
• 1 cup turbinado sugar (also known as: demerara sugar; sugar in the raw)
• 3 eggs
• 3 carrots (chopped)
• 1/2 cup sunflower oil 
• 1 cup milk
• 1 tablespoon baking powder

Directions:

1. Preheat oven to 160°C.
2. Grease the inside of the cake pan.
3. Place eggs, oil, milk and carrots in a blender. Blend well until the carrot is totally blended in.
4. In a bowl mix the dry ingredients:  flour and sugar.
5. Pour contents of the blender into the bowl.
6. Add the baking powder and mix until it's combined.
7. Spread the batter into the prepared pan.
8.  Bake the cake for approximately 30 minutes.

Agora em português:

Ingredientes:

• 1 xícara farinha de trigo integral
• 1 xícara farinha de trigo
• 1 xícara açúcar demerara
• 3 cenouras (cortadas)
• 3 ovos
• 1/2 xícara óleo de girassol 
• 1 xícara leite
• 1 colher sopa fermento em pó

Preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 160°C.
2. Unte uma assadeira.
3. Coloque os ovos, leite, óleo, e cenouras num liquidificador. Bata tudo até que a cenoura esteja completamente incorporada.
4. Numa tigela misture os ingredientes secos: farinha e açúcar. 
5. Coloque a mistura do liquidificador na tigela. 
6. Acrescente o fermento e misture até a massa ficar homogênea.
7. Coloque a massa na assadeira untada.
8.  Asse o bolo por aproximadamente 30 minutos.

Whole wheat apple cake

Ingredients:

• 1 cup whole-wheat flour
• 1 cup white flour
• 1 cup turbinado sugar (also known as: demerara sugar; sugar in the raw)
• 3 eggs
• 3 apples (chopped)
• 1/2 cup  plain yogurt
• 1 cup milk
• 1 tablespoon baking powder
• 1 tablespoon cinnamon

Directions:

1. Preheat the oven to 160°C.
2. Grease the inside of the cake pan.
3. Place eggs, yogurt, milk and 1/3 apples in a blender. 
4. In a bowl mix the dry ingredients:  flour, sugar and cinnamon.
5. Pour contents of the blender into the bowl.
6. Add the baking powder and mix until it's combined.
7. Add the remaining apple.
8. Spread the batter into the prepared pan.
9.  Bake the cake for approximately 30 minutes.

Agora em português:

Ingredientes:

• 1 xícara farinha de trigo integral
• 1 xícara farinha de trigo
• 1 xícara açúcar demerara
• 3 maçãs (cortadas)
• 3 ovos
• 1/2 xícara iogurte natural
• 1 xícara leite
• 1 colher sopa fermento em pó
• 1 colher sopa canela

Preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 160°C.
2. Unte uma assadeira.
3. Coloque os ovos, leite, iogurte e 1/3 maças num liquidificador. 
4. Numa tigela misture os ingredientes secos: farinha, açúcar e canela. 
5. Coloque a mistura do liquidificador na tigela. 
6. Acrescente o fermento e misture até a massa ficar homogênea.
7. Acrescente a maçã picada que sobrou.
8. Coloque a massa na assadeira untada.
9.  Asse o bolo por aproximadamente 30 minutos.

Whole Wheat Chocolate Cake Recipe

Essa receita é bem fácil de fazer. Super simples. O bolo de chocolate que preparávamos antes não era com: farinha de trigo integral; óleo de girassol; chocolate em pó; açúcar demerara. Fiz algumas substituições nos ingredientes (sob orientação da nutricionista Fernanda Scheer) que deixaram o nosso básico bolo de chocolate mais saudável. E também mais gostoso. Achei este bolo mais saboroso do que o outro. 

Façam em casa com seus filhos e depois contem o que acharam do resultado!

Ingredients:

• 1 cup whole-wheat flour
• 1 cup white flour
• 1 cup turbinado sugar (also known as: demerara sugar; sugar in the raw)
• 4 tablespoons chocolate powder
• 3 eggs
• 1/2 cup sunflower oil  1/2 cup plain yogurt
• 1 cup milk
• 1 tablespoon baking powder
• 1 teaspoon vanilla extract

Directions:

1. Preheat the oven to 180°C.
2. Grease the inside of the cake pan.
3. In a bowl mix the dry ingredients:  flour, sugar and chocolate powder.
4. Break the eggs into a small bowl.
5. Add the eggs, oil yogurt, vanilla and milk to the dry ingredients and mix well.
6. Add the baking powder and mix until it's combined.
7. Spread the batter into the prepared pan.
8.  Bake the cake for approximately 30 minutes.

Agora em português:

Ingredientes:

• 1 xícara farinha de trigo integral
• 1 xícara farinha de trigo
• 1 xícara açúcar demerara
• 4 colheres de sopa de chocolate em pó (não use achocolatado)
• 3 ovos
• 1/2 xícara óleo de girassol 1/2 xícara iogurte natural
• 1 xícara leite
• 1 colher sopa fermento em pó
• 1 colher chá essência de baunilha

Preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Unte uma assadeira.
3. Numa tigela misture os ingredientes secos: farinha, açúcar e chocolate em pó. 
4. Quebre os ovos numa pequena tigela.
5. Adicione os ovos, óleo iogurte, baunilha e leite aos ingredients secos e misture bem.
6. Acrescente o fermento e misture até a massa ficar homogênea.
7. Coloque a massa na assadeira untada.
8.  Asse o bolo por aproximadamente 30 minutos.