HOMEMADE GRAHAM CRACKERS

 No nosso "CAMPING DAY" (clique aqui para saber mais), assamos marshmallow e fazemos S'MORES (para quem não conhece, é muito tradicional em acampamentos nos EUA e Canadá - uma espécie de sanduiche feito com bolacha, chocolate e o marshmallow que é assado na fogueira). A bolacha utilizada chama-se Graham Cracker e como não temos esta bolacha nos mercados daqui resolvemos fazer a nossa. É uma bolacha super gostosa  até para comer pura. 

A receita é bem simples (assista ao nosso video no IGTV no instagram). O que dá mais trabalho é cortar as bolachinhas no formato que uma tradicional Graham Cracker tem. Mas se vc preferir abrir a massa e cortar com cortadores de biscoito ou de forma mais irregular o trabalho diminui bastante! rs

INGREDIENTS (recipe from www.joyofbaking.com):

• 3/4 cup (95 grams) whole wheat flour
• 1/2 cup (65 grams) all purpose flour
• 1/4 cup (13 grams) wheat bran (I used oat flour)
• 1/3 cup (65 grams) granulated white sugar (I used brown sugar)
• 1/4 teaspoon baking powder
• 1/4 teaspoon baking soda
• 1/4 teaspoon salt
• 7 tablespoons (95 grams) cold unsalted butter, cut into small chunks
• 1 tablespoon (20 grams) mild flavored honey
• 2 tablespoons (30 grams) milk
• 1/2 teaspoon vanilla extract
• 1/2 tablespoon cinnamon (optional)

DIRECTIONS:

1. Place the flours, sugar, baking soda, salt, baking powder and cinnamon in the bowl of a food processor and process until combined. 
2. Add the cold pieces of butter and process until it looks like coarse crumbs.
3. Add honey, milk and vanilla extract. Process until the batter starts to clump together. 
4. Then divide the dough in half. Take half of the dough and roll it between two sheets of parchment or wax paper until it's 10 x 9 inches (25 x 23 cm). As you roll, periodically check the top and bottom sheets of parchment and smooth out any wrinkles. Using a ruler and a sharp knife or pizza cutter, cut the 9 inch (23 cm) width into 4 - 2 1/4 inch (5.5 cm) wide strips. Then cut each strip in half, so each cracker is approximately 2 1/4 inches wide and 5 inches long (5.5 x 12.5 cm). (You will get 8 rectangles from each half of dough.) Slide the dough (and the parchment paper) onto a baking sheet and place in the refrigerator until cold and firm (about 30 minutes). (For faster chilling, place in the freezer for about 15 minutes). 
5. Meanwhile, preheat the oven to 350º F (180º C), with the oven rack in the center position. 
6. Once chilled, remove from refrigerator and peel off the top piece of parchment paper. To make the graham crackers look like the store bought ones, take a sharp knife and gently cut (score) each rectangle in half lengthwise and crosswise. Then using the tines of a fork or the end of a wooden skewer, make small holes in each rectangle.
7. Bake for about 12 - 15 minutes or until the edges of the graham crackers are golden brown. The longer you bake them the more crisp they will be. Remove from oven and while they're still hot cut through them to divide the crackers. Place on a wire rack to completely cool (they will become more crisp as they cool). Store in an airtight container for about a week.

EM PORTUGUÊS:

• 3/4 xic (95 gr) farinha de trigo integral
• 1/2 xic (65 gr) farinha de trigo
• 1/4 xic (13 gr) farinha de aveia
• 1/3 xic (65 gr) açúcar cristal ou açúcar mascavo
• 1/4 col cha fermento
• 1/4 col cha bicarbonato de sódio
• 1/4 col cha de sal
• 7 col sopa (95 gr) manteiga sem sal gelada (cortada em cubos)
• 1 col sopa (20 gr) mel
• 2 col sopa (30 gr) leite
• 1/2 col cha essência de baunilha
• 1/2 col sopa canela em pó (opcional)

PREPARO:

1. Coloque as farinhas, açúcar  fermento, bicarbonato sódio, sal e canela no processador* e misture. 
2. Acrescente a manteiga gelada cortada em cubos e misture até que fique como uma farofa.
3. Adicione leite, mel e baunilha. Misture até que a massa fique homogênea.
4. Divida a massa em duas partes. pegue metade da massa e coloque sobre o papel manteiga. Cubra a massa com outro pedaço de papel manteiga e com um rolo abra massa. Ela deve ficar bem fininha.   Use uma faca ou cortador de pizza para aparar as bordas e formar um grande quadrado ou retângulo de massa. Divida a massa em retângulos (do tamanho que vc quiser os sees biscoitos). coloque o papel manteiga sobre uma assadeira e leve para a geladeira por 30 minutos. 
5. Pré-aqueça o forno 350º F (180º C). 
6. Retire a assadeira da geladeira e com os dentes de um garfo ou um palito de churrasco faça pequenos furos em cada retângulo (para que fiquem parecidas com as graham crackers compradas no mercado). 
7. Asse por 12 - 15 minutos ou até que as bordas estejam douradas. Quanto mais tempo vc assar mais crocante serão os seus biscoitos.  Retire do forno e enquanto ainda estiver quente passe a faca novamente em todas as divisões.  Espere esfriar completamente e retire os biscoitos do papel manteiga. Armazene em um pote bem fechado por 1 semana. 

* Se você não tiver um processador não tem problema. Misture os ingredientes secos com uma espátula e quando colocar a manteiga (gelada e cortada em cubinhos) use suas mãos para incorporar a manteiga. Vá apertando até que esta massa fique como uma farofa. Depois que acrescentar leite e mel a massa ficará no ponto certo. 

HOMEMADE (POTATO) BREAD

Aqui em casa eu e meu filho adoramos fazer pão. 

Ano passado ganhei de presente uma máquina de pão. Já fazia tempo que queria uma... Amei!!

A máquina de pão vem com um livro de receitas. Mas tb dá pra usar ela com suas próprias receitas.

Eu, particularmente, não acho o pão assado na máquina tão gostoso quanto o pão assado no forno convencional. Por isso normalmente prefiro usar a máquina apenas para misturar os ingredientes e sovar a massa. Tb deixo o pão crescer na máquina (ela fica quentinha e o pão cresce super bem nela). Depois, retiro da máquina, modelo o pão do tamanho que quero (às vezes coloco numa assadeira de pão) e deixo crescer por mais uma hora. E então asso no forno convencional. 

Este fim de semana resolvemos fazer pão e como fazia tempo que não compartilhava com vocês um video da gente preparando uma receita, resolvi filmar (assista no nosso IGTC - clique aqui). Foi a primeira vez que fizemos esta receita. Fico super feliz em ver a autonomia do meu filho (3 anos e 2 meses) na cozinha. Ele já está acostumado a me ajudar com as receitas. Cozinhamos juntos há muito tempo já. Lógico que no início ele me ajudava com algumas tarefas simples e com o passar do tempo passou a me ajudar com diversas receitas. Começamos a utilizar a Torre de Aprendizagem (esta nossa é da marca Tanabata Kids) quando ele tinha 1 ano e 2 meses. Confesso que é um trambolho. Mas ajuda demais. Ela é super estável e posso deixa-lo sozinho na torre sem me preocupar. 

E você, já preparou pão com seu filho? Não é difícil. Precisa ter paciência. Pq a massa precisa crescer. E precisa sovar bastante a massa para ter um pão fofinho e macio. Mas as crianças adoram ajudar a sovar a massa. Já fiz pão com meus alunos e eles amaram!

A receita do pão que fizemos está abaixo e você não precisa ter a máquina para preparar:

Importante: 

• Utilize xícaras e colheres medidoras.
• Utilize ingredientes na temperatura ambiente (retire ovo e leite da geladeira um tempo antes do preparo para que não estejam gelados).

DICAS para sovar pão: https://amopaocaseiro.com.br/tecnicas/sovar-massa-de-pao/

INGREDIENTES:

• 1 xícara de leite com 2 ovos (coloque 2 ovos na xícara e complete com o leite)
• 2 colheres sopa de manteiga derretida
• 1 xícara de batata cozida e espremida
• 2 colheres chá de sal
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 3 xícaras + 1/4 xícara farinha de trigo
• 2  colheres de chá + 3/4 colher de chá de fermento biológico seco instantâneo

PREPARO:

1. Em uma tigela adicione os ingredientes na ordem acima. Misture com uma espátula (ou utilize a batedeira para misturar tudo) 
2. Depois utilize as mãos. Se a massa estiver muito grudenta adicione mais farinha.
3. Sove a massa por uns 15/20 minutos. (se você tiver uma batedeira planetária com o gancho de sovar massa tb da certo - sove por uns 8/10 minutos).
4. Agora deixe a massa dentro da tigela (unte a tigela com um pouco de azeite), coberta por um pano seco (pode colocar dentro do forno desligado) e deixe crescer por uma hora. 
5. Retire a massa da tigela, aperte e divida a massa para fazer os seus pães. Pode fazer vários pequenos ou 2 grandes. Modele os pães e coloque na assadeira (untada). Deixe crescer por mais 1 hora. 
6. Asse em forno pré-aquecido 180ºC por 20/30 minutos.

IN ENGLISH:

INGREDIENTS:

• 1 cup milk with 2 eggs (first add the eggs to your cup and then fill the cup with milk)
• 2 tbsp melted butter
• 1 cup potato (Cooked and mashed) 
• 2 tsp salt
• 2 tbsp sugar
• 3 cups + 1/4 cup all purpose flour
• 2  tsp + 3/4 tsp instant dry yeast

DIRECTIONS:

1. Add all ingredients into a mixing bowl (following the order above). Mix with a spatula or electric beater. 
2. Use your hand to knead the dough. If it's too sticky add more flour.
3. Knead the dough for 15/20 minutes (you can use a stand mixer with the hook attachment - in this case knead for 8/10 minutes). 
4. Place your bread in an oiled bowl and cover it with a towel Let the dough rise for 1 hour.
5. Remove your bread from the bowl, press the dough and divide it to make your bread. You could make several small ones or two  breads. Put them on a baking pan (greased) and let it rise for another hour.  
6. Bake for 20/30 minutes (pre-heat oven 180ºC).

WAFFLES + MOCHI - Netflix Series

 Quero deixar aqui a dica de uma serie infantil recém lançada na Netflix. 

Não assisti todos os episódios ainda mas adorei os que assisti!!

Meu filho de 3 anos tb gostou bastante. Mas acho que as crianças a partir de 4 anos irão curtir e entender mais.

Waffles e Mochi são dois fantoches que saem da terra da comida congelada (Land of frozen food), onde tudo que cozinham vira gelo, e embarcam numa serie de aventuras culinárias pelo mundo.

Cada um dos 10 episodios, que duram em torno de 20-25 minutos, mostra um ingredientes diferente (tomates, cogumelos, sal, milho, temperos/ervas, picles, água...). Com a ajuda do Magicart (um carrinho de compras mágico), Waffles e Mochi viajam pelo mundo e visitam alguns chefs de cozinha. 

Michele Obama é a dona do supermercado onde Waffles e Mochi vão trabalhar. 

No instagram da serie (@wafflesandmochiofficial) é possível acessar link para visualizar algumas receitas que aparecem nos episódios (veja os destaques RECIPES). Quero muito testar algumas junto com meu filho. 

Happy Mother's Day 2021

MY FAVORITE BOOKS

 Em parceria com a Saber em Movimento, organizei uma LISTA com os meus livros favoritos, os que fazem mais sucesso por aqui com os meus alunos.

Para quem não conhece, a Saber em Movimento tem parceria com diversas livrarias e papelarias e está sempre em busca dos melhores preços e descontos para os seus clientes. Além disso, faz parceria também com diversas escolas e facilitam a vida dos pais na hora de comprar o material escolar. Você pode acessar o site deles, verificar se a escola de seu filho(a) já está cadastrada e efetuar toda a compra de material escolar online. 

Ao acessar a minha lista de livros (clique aqui), basta clicar sobre o livro de seu interesse que você será redirecionado para o site da Amazon Brasil. 

Como todos os livros da lista são importados acho importante mencionar que ocorre uma grande oscilação nos valores dos livros ou então em algumas ocasiões os livros encontram-se indisponíveis. Caso o livro que você deseja comprar esteja indisponível ou com valor muito elevado, espere algumas semanas e acesse novamente o site da Amazon para verificar se houve alguma alteração. 

Agradeço imensamente quem efetuar uma compra através desta minha lista pois vocês não pagam nada a mais por isso e eu acabo recebendo uma pequena comissão. 

VOOKS

Conhece VOOKS?? É uma biblioteca digital, com livros animados e sem anúncios. Perfeito para as crianças!! Você pode assistir no tablet, computador ou celular (Tem o aplicativo para celular e tablet) 

Os livros são em Inglês.

Semanalmente novos títulos são incluidos. 

No momento tem em torno de 100 livros.

Recomendado para crianças de 2 a 8 anos.

É preciso fazer uma assinatura (você pode fazer um teste - 1 mês gratuito).

Instagram: @vooks

Mais informações: www.vooks.com

Mother's Day 2021

Todo ano nossos alunos preparam um presente bem especial para celebrar Mother's Day e Father's Day.

Nosso foco está sempre no processo e não tanto no produto final. Lógico que o presente é importante, mas mais do que isso queremos que a criança se divirta durante o processo, queremos que ela se orgulhe por ter produzido um presente com suas próprias mãos.

Esta semana já iremos começar a preparar o presente deste ano (quem faltar esta semana poderá fazer na semana que vem) e na semana do dia 03 a 07 de Maio cada aluno irá levar o seu presente para casa.