Corn Cake

Ingredients:

• 50g parmesan cheese
• 50g butter (melted)
• 1 cup coconut milk 
• Kernels from 3 ears of corn (uncooked)
• 1 egg
• 1 cup demerara sugar
• 1/2 cup white flour
• 1/2 cup whole wheat flour
• 1/2 tablespoon baking powder

Directions:

1. Mix corn kernels, eggs, milk and butter in a blender.
2. In a medium bowl mix the dry ingredientes: flour, sugar, cheese and baking powder.
3. Add wet ingredients into the bowl. Mix until batter is nice and even.
4. Pour the cake batter into a buttered and flour lined baking pan.
5. Bake at 180ºC, for 30 to 40 minutes.

EM PORTUGUÊS:

Ingredientes:

• 50g queijo parmesão ralado
• 50g manteiga (derretida)
• 1 xícara leite de côco 
• Milho de 3 espigas (não cozinhar espigas)
• 1 ovo
• 1 xícara açúcar demerara
• 1/2 xícara farinha de trigo
• 1/2 xícara farinha de trigo integral
• 1/2 colher de chá de fermento

Preparo:

1. Misture no liquidificador o milho, ovo, o leite e a manteiga derretida. 
2. Em uma tigela média misture ingredientes secos: farinha, açúcar, queijo e fermento.
3. Adicione ingredientes molhados à tigela. Misture até que a massa fique homogênea. 
4. Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada.
5. Asse a 180ºC, por 30 a 40 minutos.